Tylko wiosną można zjeść naleśniki jedyne w swoim rodzaju - z dodatkiem kwiatków.
Już za kilka dni zakwitną czarne bzy i akacja (rubinia akacjowa), których kwiatki są jadalne i do tego smaczne.
Ja robię puszyste ciasto naleśnikowe i dodaję do niego kwiatki (można też maczać w cieście cale kiście kwiatów a potem je smażyć).
Poniżej przepis na ciasto naleśnikowe, najlepsze do tego celu:
Składniki:
- 1 szklanka mąki pszennej (ja używam szymanowskiej),
- 2 łyżki cukru,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 2 jajka mocno rozbełtane,
- szklanka tłustego mleka
- 2 łyżki stołowe masła.

Jak przyrządzić?
W odpowiednio dużym naczyniu mieszamy ze sobą jajka i mleko. Do misy wsypać suche składnik,wymieszać a następnie wlać zmieszane mleko z jajkami. Starannie wszystko wymieszać i dodać stopione ale nie gorące masło. Dokładnie wymieszać aby nie pozostały grudki. Całość powinna mieć konsystencję gęstej kwaśnej śmietany.

Następnie można dodawać kwiatki (lub maczać całe kiście). Najlepsza proporcja kwiatków do takiej ilości ciasta to 2 szklanki  kwiatków akacji bez łodyżek lub tyle samo kwiatków czarnego bzu także bez grubych łodyżek (można ściąć górne części baldachimów). Ważne aby kwiatki były zbierane w lesie z dala od dróg, bo najlepsze są nie płukane (posiadają wtedy pyłek, który poprawia smak a danie ma właściwości zdrowotne).
Smażymy na lekko natłuszczonej patelni na małym ogniu. Najsmaczniejsze są nieduże placki polane syropem klonowym lub sosem zrobionym na bazie pierwszych płatków dzikiej róży.
Najprostszy sos można wykonać na bazie konfitury z płatków dzikiej róży, należy wziąć 2-3 łyżeczki konfitury oraz 2 łyżeczki miodu oraz 2 łyżeczki wody. Całość po utarciu powinno mieć konsystencję sosu.
Jeśli ktoś ma dostęp do płatków dzikiej róży, należy wziąć garść płatków (zebranych przed południem w bezdeszczowy dzień) i utrzeć z 2 łyżkami cukru pudru i 2 łyżeczkami miodu. Pod koniec ucierania dodać trochę wody, tyle aby uzyskać niezbyt gęsty sos.
Życzę smacznego.